Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser garen und pellen. Die Schalotte schälen und hacken. Nun den Speck in feine Würfel schneiden. Nachdem das Öl in einem Topf erhitzt wurde, können darin die gehackte Zwiebel mit den Speckwürfeln glasig gebraten werden. Anschließend das Mehl unterrühren und alles leicht anschwitzen (nicht braun werden lassen), gelegentlich mit der Brühe und Milch ablöschen. Die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Essigessenz abschmecken und Lorbeerblätter dazugeben. Alles etwa 10 min leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und unter die Sauce heben.